關於這個地點
2009年，唐·格拉（Don Guerra）是一名小學老師，他渴望麵包。他之前為了讀研究所而放棄了烘焙生活。但在他的教學生涯近十年後，格拉發現自己渴望手中的麵團的感覺。因此，他做了許多初出茅廬的創始人所做的事情：在自己的車庫裡開店。
他的第一批客戶和支持者是他的鄰居。正是這種對社區的紮根促使 Guerra 將他的麵包店命名為 Barrio（西班牙語中「鄰裡」的意思）。就像麵包店的起源一樣，Guerra 的原料也確實植根於社區。雖然他的產品系列包括大不列顛烘焙大賽粉絲們熟悉的傳統歐洲麵包，例如橄欖焦渣，但他使用的穀物大部分都是本地的，要么是經過幾個世紀的適應後在乾旱的亞利桑那沙漠中茁壯成長的小麥，要么是本地植物。
格拉最著名的麵包就是這種融合的證明。他週六早上的 Barrio Mesquite 麵包是用小麥和豆科灌木麵粉製成的，帶有沙漠的辛辣味道。同時，他的 Pan de Kino 是用 White Sonora 製成的，White Sonora 是一種適應沙漠的傳統小麥，於 1600 年代末由一位西班牙傳教士引入亞利桑那州南部，由當地一家農場專門為 Barrio 種植。他的產品中最具標誌性的是 Heritage 麵包，其特點是混合了當地沙漠穀物和標誌性的模印仙人掌裝飾。當地環境甚至在烘焙過程中發揮關鍵作用，真正導致 Barrio 的麵包發酵：它們不是由商業酵母製成，而是由「天然發酵劑」或酵母發酵劑製成，其發酵過程中加入了環境酵母和細菌。
然而，Guerra 對所有當地事物的承諾並沒有阻止他獲得國家認可。 2019年，他入圍了被譽為“麵包界奧斯卡”的傑出麵包師詹姆斯·比爾德獎半決賽。但比任何獎項更重要的是，證據就在布丁或沙漠硬粒麵包中。週末早上前往 Barrio Bread，你會看到一排當地人在他的商店拐角處蜿蜒而行，每個飢餓的渴望者都在等待一塊硬皮、土味的圖森麵包。
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對於那些想要嘗試重現 Guerra 麵包魔法的人，或者想要避免排隊的人，Barrio 提供烘焙課程。
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